Vin liquoreux, 13,5%, 50cl
Domaine Tsiakkas, Pelendri, Limassol, Chypre
- Cépage: 100% Xynisteri. Vignes franches de pied de plus de 60 ans.
Appellation: AOP Commandaria
Vinification: Vendange manuelle. 10 jours de séchage au soleil. Fermentation en cuves inox. Elevage de 3 ans en fûts de chêne français et américain.
Caractère: arômes intenses et complexes d'agrumes, de bergamote, d'abricot, et de figues séchées accompagnés de notes de noix. Bouche présentant une parfaite harmonie entre le fruité, la douceur et l'acidité.
Associations: à servir légèrement rafraichi entre 12 et 15°C, soit à température de cave. Peut se déguster seul ou en accompagnement de fromages de caractère, de noix, d'un gâteau au chocolat noir, d'une tarte aux noix de pécan,...
Garde: s'appréciera jusqu'en 2028-2030 moyennant des conditions de conservation adéquates.
Vignoble: parcelle de vignes franches de pied située à environ 1200m d'altitude au lieu-dit Pitsilia. Sol volcanique sablonneux. Vignes conduites en treille VSP.
Commentaire: le Domaine Tsiakkas a été fondé en 1988 par Costa et Marina Tsiakkas. C’était un des premiers domaines familiaux à voir le jour, le vignoble chypriote de l’époque étant dominé par quatre grandes entreprises viticoles. Deux des fils Tsiakkas ont entretemps rejoint leur parents, Orestis s’occupant principalement de la vinification tandis qu’Hector prend soin des parcelles de vignes du domaine.
Le Commandaria est désormais repris par la branche chypriote de l’UNESCO dans son inventaire national du patrimoine culturel immatériel.Trois éléments font du Commandaria un vin unique et justifient qu’il ait été repris dans l’inventaire UNESCO. D’une part, il y a la qualité intrinsèque du Commandaria qui affiche une grande complexité et un potentiel de garde extrêmement étendu. Le deuxième élément est que ce vin dispose d’une très longue histoire. Déjà au 8è siècle avant JC, le poète Hésiode décrit l’élaboration du vin doux de Chypre (le Nama) et le procédé actuel en est resté très proche. Le dernier facteur est que le Commandaria a été produit sans discontinuer durant ces près de 3000 ans d’histoire et qu’il a joui d’une très grande renommée tout au long de son histoire. En témoignent non seulement de nombreux récits de voyageurs depuis l’antiquité mais aussi son succès auprès de l’aristocratie européenne au cours du Moyen-Age. Des Habsbourg de Vienne, à Londres et en passant par les rois de France, le Commandaria était omniprésent.
Aujourd’hui, de nombreux vignerons chypriotes poursuivent non seulement sa production mais ils cherchent constamment à parfaire ce vin au passé si glorieux. Le Domaine Tsiakkas est l’un deux et leur Commandaria est un des plus recherchés.