Vin blanc, 12%, 75cl
Domaine Tsiakkas, Pelendri, Limassol, Chypre
 
Cépage: Xynisteri, vignes franches de pied.
Appellation: IGP Limassol
Vinification: Vendange manuelle. Fermentation en cuves inox suivie d'un élevage de 2 mois sur lies en cuve inox.
Caractère: arômes de pamplemousse et de citron vert. En bouche, ces arômes sont complétés de notes de pêche et de nectarine. Acidité agréable.
Associations: à servir à 8-10°C avec du poisson, des moules ou des pâtes aux fruits de mer.
Garde: ce vin n'est pas destiné à une longue garde. A boire dans les 3 à 4 années suivant le millésime.
Vignoble: parcelles de vignes franches de pied situées entre 800 et 1400m d'altitude au lieu-dit Pitsilia et dans la sous-région des Krasochoria ("les villages viticoles"). Sol volcanique sablonneux. Vignes conduites gobelet et en treille VSP.
Commentaire:  le Domaine Tsiakkas a été fondé en 1988 par Costa et Marina Tsiakkas. C’était un des premiers domaines familiaux à voir le jour, le vignoble chypriote de l’époque étant dominé par quatre grandes entreprises viticoles. Les fils Tsiakkas ont entretemps rejoint leur parents, Orestis s’occupant principalement de la vinification tandis qu’Hector prend soin des parcelles de vignes du domaine.

Le cépage Xynisteri est le cépage blanc le plus répandu à Chypre. Il est produit en une variété de styles, en fonction notamment de l'exposition du vignoble et de son altitude. Sa vinification peut également conduire à un caractère plus ou moins complexe. Le Xynisteri de Tsiakkas ne recherche pas la complexité mais plutôt un style épuré. C'est indéniablement une des valeurs sûres des vins chypriotes et on l'apprécie dès le moindre rayon de soleil.