Vin rouge, 13,5%, 75cl
Domaine Tsiakkas, Pelendri, Limassol, Chypre
 
Cépage: Yiannoudi, vignes franches de pied.
Appellation: IGP Limassol
Vinification: Vendange manuelle. Fermentation en cuves inox. Macération de 20 jours avec bâtonnage régulier. Elevage de 13 mois en fûts de chêne dont 90% de chêne français et 10% de chêne américain.
Caractère: arômes de fruits rouges complétés de notes épicées telles la noix de muscade et le poivre noir. Acidité franche. Vin tannique dans sa jeunesse, il gagnera assurément à passer quelques années en cave.
Associations: porc ibérique, joues de boeuf, gibier.
Garde: s'appréciera jusqu'en 2027-2029 moyennant des conditions de conservation adéquates.
Vignoble: parcelle de vignes franches de pied située à environ 1200m d'altitude au lieu-dit Pitsilia. Sol volcanique sablonneux. Vignes conduites en treille VSP.
Commentaire:  le Domaine Tsiakkas a été fondé en 1988 par Costa et Marina Tsiakkas. C’était un des premiers domaines familiaux à voir le jour, le vignoble chypriote de l’époque étant dominé par quatre grandes entreprises viticoles. Les fils Tsiakkas ont entretemps rejoint leur parents, Orestis s’occupant principalement de la vinification tandis qu’Hector prend soin des parcelles de vignes du domaine.

Parmi la douzaine de cépages autochtones qui ont été identifiés dans les années 80 suite au travail de feu Akis Zambartas, le Yiannoudi était un de ceux qui étaient véritablement en voie d’extinction.

Ce cépage a néanmoins été préservé pour son potentiel qualitatif et c’est finalement durant cette dernière décennie que les premiers vins issus du Yiannoudi ont été mis sur le marché. On ne compte à ce jour qu’une vingtaine d’hectares de Yiannoudi mais de nouvelles plantations sont en cours. L’histoire viticole de Chypre s’écrit sous nos yeux.