Vin rouge, 13,5%, 75cl - BIO
Domaine Zambartas, Agios Amvrosios, Limassol, Chypre
 
Cépages: la parcelle Margelina est complantée de 6 cépages dont 4 noirs - Mavro (environ 80% de la parcelle), Maratheftiko, Yiannoudi et Ophtalmo; et 2 blancs - Xynisteri et Kanella; vieilles vignes franches de pied plantées en 1921 et non-irriguées. 
Appellation: IGP Paphos
Vinification: Vendange manuelle. Fermentation avec levures indigènes. Elevage de 6 mois en fûts de chêne usagé puis embouteillé sans filtration ni stabilisation.
Caractère: robe rubis d'intensité moyenne; arômes de cassis et de cerise complétés de notes discrètes héritées de l'élevage en fût. En bouche, on retrouve ces fruits rouges et un bon niveau d'acidité. Tannins très élégants.
Associations: lapin aux cerises, plats gratinés, faisan,... C'est également un vin de choix pour accompagner un plateau de fromages.
Garde: s'appréciera jusqu'en 2026-2027 moyennant des conditions de conservation adéquates. 
Commentaire: les vins rouges du Domaine Zambartas mêlent savamment l’héritage viticole local à des influences extérieures anciennes ou plus récentes. En matière d’héritage local, le Margelina est un des joyaux de la couronne.
Ce vin rouge est en effet un assemblage inhabituel de six cépages noirs et blancs et fait encore plus inhabituel de nos jours, ces six cépages sont complantés sur une même parcelle. Si déjà du temps des Romains, les viticulteurs débattaient des mérites respectifs des parcelles complantées et des parcelles mono-cépage, la viticulture moderne a fortement favorisé la monoculture au détriment de la complantation. Cette évolution a conduit à l’arrachage massif de parcelles complantées, entrainant la disparition d’un précieux patrimoine de cépages anciens à travers l’Europe.
La parcelle Margelina est une de ces vieilles parcelles complantées. Située à 900m d’altitude, elle a été plantée voici exactement 100 ans à une époque où aucun cépage international n’était encore cultivé sur Chypre. Après des décennies d’exploitation, elle a été laissée à l’abandon et elle aurait probablement été arrachée sans l’intervention salvatrice de Marcos Zambartas qui l’a rachetée en 2014. Il lui a fallu 3 ans de travail pour redonner une nouvelle jeunesse aux vieilles vignes de cette parcelle, suite à quoi un premier vin « Margelina » a été produit en 2017. La parcelle Margelina était définitivement sauvée !