Vin rouge, 14%, 75cl
Domaine Zambartas, Agios Amvrosios, Limassol, Chypre
 
Cépage: 80% Mataro (Mourvèdre), 20% Yiannoudi, vignes franches de pied.
Appellation: IGP Limassol
Vinification: Vendange manuelle. Fermentation et élevage en cuves inox.
Caractère: Arômes de fruits noirs murs et des notes légèrement épicées héritées du cépage Yiannoudi. La bouche est fruitée et présente une bonne acidité qui contrebalance bien l'alcool. Les tannins sont peu marqués. Vin gouleyant aux saveurs bien marquées.
Associations: ce vin insuflera un peu de soleil dans les plats du quotidiens. Convient en particulier avec des plats gratinés, des plats mijotés, des grillades de viandes épicées,..
Garde: s'appréciera jusqu'en 2025 moyennant des conditions de conservation adéquates.
Vignoble: plusieurs parcelles de vignes franches de pied situées entre 800 et 900m d'altitude dans les environs des villages de Pachna, Omodos, Agios Amvrosios et Agios Nikolaos. Orientation sud-ouest. Sol calcaire. Taille en gobelet.
Commentaire: les vins rouges du Domaine Zambartas mêlent savamment l’héritage viticole local à des influences extérieures anciennes ou plus récentes. En matière d’héritage local, feu Akis Zambartas, fondateur du Domaine Zambartas, a été à la base de la redécouverte d’une douzaine de cépages indigènes de Chypre grâce à un intense travail de recherche à travers les vignobles de l’île.
Cet assemblage de Mataro (Mourvèdre) et de Yiannoudi est un autre exemple de ce mélange d'influences (à côté notamment du Shiraz-Lefkada). Le Mourvèdre, d'origine espagnole et bien présent dans le sud de la France, est adapté aux climats chaud et apporte à l'assemblage ses puissants arômes de fruits noirs. Le Yiannoudi, cépage chypriote, apporte de la fraicheur et des notes d'épices. Avec ce vin, le vigneron a cherché à mettre en avant le côté fruité plutôt que la corpulence et les tannins, sans pour autant renier le climat chaud de Chypre.